11月 232012
 

主食をやめると健康になる ー 糖質制限食で体質が変わる!
江部康二,ダイヤモンド社,2011

「健康のために米飯もパンも食べるな!」というのだから衝撃的だ.amazonで本書の内容紹介を見ると,最初にこう書いてある.

テレビ、雑誌、新聞などで話題沸騰中!
この1冊で糖質制限食のすべてがわかる決定版!!
年末年始も太らず、体調不良になりたくない人必読

テレビも雑誌も,そして新聞もほとんど見ない私は,「糖質制限食」が話題になっていることすら知らなかった.しかし,ダイエットのみならず,糖尿病に非常に有効で,その他の病気にも効果があるとのことで,「ご飯中心の粗食が日本人の生きる道!」と思っていた私としても気になって,本書「主食をやめると健康になる」を読んでみることにした.

まず,「糖質制限食」が何であるかを示す必要があるだろう.糖質制限食には3つの実践方法があるとされている.

糖質制限食とは?

食べ物が消化・吸収されたあと、血糖値を上げるのは糖質だけで、タンパク質・脂質は上げません。そのことに注目して考案されたのが『糖質制限食』。はじめたその日から確実に血糖値が改善、薬に頼らずに症状をコントロールできる唯一の糖尿病食です。さらに『糖質制限食』は、糖尿病のみならず合併症の心筋梗塞、脳梗塞の予防や、肥満、メタボ、アレルギー疾患など様々な疾患の改善にも有効であることが多くの臨床データから証明されました。時代は、カロリー制限食から糖質制限食へ、移り変わろうとしています。

糖質制限食の3パターン

  1. スーパー糖質制限食は三食とも主食なし。効果は抜群で早く、一番のお薦め。
  2. スタンダード糖質制限食は夕が主食抜き。朝か昼のどちらかを主食摂取。
  3. プチ糖質制限食は夕だけ主食抜き。嗜好的にどうしてもデンプンが大好きな人に。
  4. 
*抜く必要がある主食とは米飯・めん類・パンなどの米・麦製品や芋類などの炭水化物。

特定非営利法人(NPO法人)糖質制限食ネット・リボーン公式サイト

私自身はダイエットには全く興味がないし必要もないので,糖尿病やガン,その他の疾病にどのような理由で糖質制限食が有効であるとされるのかに関心がある.本書を読んで,なるほどと思ったのは,例えば糖尿病の問題が血糖値が高くなることなのであれば,食後血糖値を上昇させる糖質を控えればいいでしょうという至極単純な発想だ.

本書では,糖質制限食の効果と実践方法について,著者の江部康二氏が理事長を務める高雄病院(京都市右京区)での臨床実績も踏まえて平易に説明されている.要約すると,次のようになるだろう.

人間が米や小麦など炭水化物を主食として食べるようになったのは農耕が定着して以降の最近のことであり,人類の長い歴史においては,むしろ脂質やタンパク質を主とする食事をとっていた期間が圧倒的に長い.このため,炭水化物が主でないといけないということはない.さらに,脂質は健康に悪いと信じられてきたが,最近の研究報告からは,脂質の摂取がハイリスクであるという証拠は得られていない.それどころか,脂質はむしろ積極的に摂取しても問題なく,逆に,糖質が発ガンリスクを高めるなど問題があると考えられる.このような観点から,糖質制限食は,糖尿病患者にはもちろん,様々な疾病予防に役立つ可能性があり,実際,糖質制限食によって糖尿病の病状が良くなったり,ダイエットがうまくいったりしている人は多い.

しかしながら,この糖質制限食の考え方は,糖尿病にはカロリー制限という観念を含め,これまでの医学的常識に反するようで,医学界に素直に受け入れられているわけではないらしい.このため,素人の私に是非が判断できるはずもない.

ただ,なんでもかんでも飲食はダメと言われるカロリー制限に比べると,糖質制限は糖質だけを問題にするので,焼酎など蒸留酒は普通に飲んで構わないし,肉や魚も食べ放題なのだそうだ.これは実に魅力的な話ではありそうだ.

本書で紹介されている糖質制限食について色々と書いてきたが,本書「主食をやめると健康になる」を読み始めて私がふと気になったのは,「みんなが主食をやめて肉や魚ばかりを食べるようになったら,あっという間に資源が枯渇して人類は終わるな」ということだ.なんと驚くべきことに,江部康二氏はそこにも言及している.

症状の改善だけなら,人類皆糖質制限食でよいと思いますが,地球の人口70億人を養うために穀物は必要です.このことをふまえて食い分けが必要だと考えています.

糖質制限食の是非はともかく,こういうところまで発想が及んでいるという点が気に入った.

目次

  • 主食をやめると、なぜ健康になるのか
  • 糖質制限食、それは人類の健康食
  • 糖質制限食でさまざまな病気・症状が改善する
  • 糖質制限食でガンをどこまで防げるか
  • 糖質制限食でおいしく食べて健康になる
  • 【Q&A】糖質制限食の疑問と不安をスッキリ解消!
  • 【体験談】1400の症例でわかった驚きの改善効果!
  • 献立づくりの工夫と春夏秋冬の特選メニュー
  • 食べてよい食品と避けるべき食品リスト

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