6月 142015
 

国際会議の発表準備はとても大変だ.6頁程度の論文を執筆しなければならないし,15分程度の発表もしなければならない.そして,数分間の質疑応答にも耐えなければならない.論文執筆と発表準備に費やす時間は並大抵ではない.特に,私の要求水準は非常に高いため,学生には物凄いプレッシャーがかかっているはずだ.そこで,懸命に頑張った学生を慰労するため,国際会議での発表終了後,学生が食べたいものをご馳走することにしている.昨年,アトランタで開催されたAIChE Annual Meetingで学生2名が発表したときは,彼らのリクエストに応えて,地元の最高級ステーキハウスを予約した.今回も,2名の修士課程2回生に尋ねたところ,ステーキを食べたいと即答したので,ウィスラービレッジで有名な高級ステーキハウスHy’s Steak Houseを予約した.通常は発表後に慰労会を開催するが,今回は,学会前夜にウェルカムレセプション,1日目夜にソーシャルツアー,2日目夜にバンケット,3日目夜にアルバータ大学教授の退職記念パーティと予定がビッシリと詰まっているため,学会前々日夜にステーキハウスで食事をすることにした.今回は助教も含めて計4名での食事となった.

“Hy's
Hy’s Steak Houseのテーブルサイドサービス@ウィスラー

ステーキハウスに行けばワインを飲むのに決まっているので,ウィスラービレッジ内のステーキハウスを探したところ,Hy’s Steak Houseの評価が非常に高かったので,ここに決める.当研究室の助教1名と学生2名とを連れて行くため計4名で前日に予約しておいた.

“ウィスラービレッジの有名ステーキハウス
ウィスラービレッジの有名ステーキハウス Hy’s Steak House

流石に高級感のある店構えだ.

窓際のテーブルに案内してもらい,とりあえず,乾杯するためのスパークリングワインを注文する.シャンパンもあったが,折角なので,地元ブリティッシュコロンビア州のスパークリングワインを注文することにした.ワインの良し悪しは全くわからないので,とりあえずお薦めを聞いてみる.すると,地元ワインは2009年が当たり年だとのことで,Blue Mountain Brut Rose 2009を勧められた.ボトルで71CAD(約7100円).これにする.

“地元ブリティッシュコロンビアのスパークリングワイン
地元ブリティッシュコロンビアのスパークリングワイン Blue Mountain Brut Rose 2009 (71CAD) で乾杯@ウィスラー

前菜は,学生1名がシーザーサラダ,その他3名がフレンチオニオンスープ.驚くべきことに,シーザーサラダもテーブルサイドで作ってもらう.手際よく,野菜とドレッシングが混ぜ合わされて,シーザーサラダが出来上がる.

“シーザーサラダもテーブルサイドで作ってもらう@Hy's
シーザーサラダもテーブルサイドで作ってもらう@Hy’s Steak House

“シーザーサラダ@Hy's
シーザーサラダ@Hy’s Steak House

私は,メニューにフレンチオニオンスープがあれば,とりあえず注文するというほどに,フレンチオニオンスープが好きだ.昨年,家族旅行でパリを訪れたときも,長男と一緒に毎日フレンチオニオンスープを食べていた.Hy’s Steak Houseのフレンチオニオンスープも美味しい.

“大好物のフレンチオニオンスープ@Hy's
大好物のフレンチオニオンスープ@Hy’s Steak House

ここで,メインディッシュのステーキに向けて,赤ワインを注文する.やはり,地元ブリティッシュコロンビアの赤ワインにしてみようということで,地元ブリティッシュコロンビアのフルボディの中から勧めて欲しいと伝える.もちろん希望価格帯も伝える必要がある.ワインの味がわかっているわけではなく,芸能人格付けを見る限り,素人にとって値段と味に相関はないことは明らかなので,スパークリングと同じ70CADくらいのものをお願いする.

“地元ブリティッシュコロンビアの赤ワインDesert
地元ブリティッシュコロンビアの赤ワインDesert Hills Mirage 2009@ウィスラー

注文した赤ワインは予想以上に渋みがなく,軽い感じだった.カナダの赤ワインはそういうものなのだろうか.

“ステーキメニュー@Hy's
ステーキメニュー@Hy’s Steak House

さあ,いよいよステーキの登場だ.私は学生1名と共に,HY’S TABLESIDE SERVICEから,2人用シャトーブリアン(Chateaubriand For Two)を注文した.ミーハーなので,テーブルサイドサービスという言葉に惹かれた.

テーブルサイドにガスコンロが設置され,目の前で調理が始まる.

“テーブルサイドでシャトーブリアン(Chateaubriand)の調理開始(2人前99.95CAD)@Hy's
テーブルサイドでシャトーブリアン(Chateaubriand)の調理開始(2人前99.95CAD)@Hy’s Steak House

“カットされるシャトーブリアン(Chateaubriand)と野菜@Hy's
カットされるシャトーブリアン(Chateaubriand)と野菜@Hy’s Steak House

“シャトーブリアンと野菜の盛りつけ@Hy's
シャトーブリアンと野菜の盛りつけ@Hy’s Steak House

アメリカやカナダの普通のレストランでステーキを注文すると,山盛りのポテトと共に巨大なステーキが供される.Hy’s Steak Houseでも,普通にステーキを注文するとそうなる.ところが,HY’S TABLESIDE SERVICEの2人用シャトーブリアン(Chateaubriand For Two)の場合,数種類の野菜がステーキと共に皿に盛り付けられる.これは嬉しい.

“とても美味しそうなシャトーブリアンと野菜@Hy's
とても美味しそうなシャトーブリアンと野菜@Hy’s Steak House

フィレ肉の中でも最高級部位のシャトーブリアンだけに,当然ながら,柔らかくて美味しい.しかも,Hy’s Steak Houseで供されるビーフはカナダを代表するアルバータ牛で,カナダで生産される牛肉のトップ1%のみを使っているとのことだ.

“デザートメニューを頼んで最後までコースを堪能@Hy's
デザートメニューを頼んで最後までコースを堪能@Hy’s Steak House

大きなステーキをいただいた後,これでもうお腹いっぱいではあるけれども,デザートを注文する.学生は大したもので,ステーキを食べた後でも,しっかりとBANANAS FOSTERとCHOCOLATE BOURBON CAKEを注文した.さらに驚くべきことに,そのBANANAS FOSTERもテーブルサイドで調理してもらった.BANANAS FOSTERは,バナナにオレンジやパイナップルのソースをかけたもので,とても美味しかった.CHOCOLATE BOURBON CAKEも濃厚で美味しかった.

“BANANAS
BANANAS FOSTER(14.95CAD)もテーブルサイドで調理@Hy’s Steak House

“とても美味しいBANANAS
とても美味しいBANANAS FOSTER(14.95CAD)@Hy’s Steak House

助教と私はアイスワインを注文した.私が選んだのは,JACKSON TRIGGS “RESERVE” RIESLING ICE WINE 2013.このアイスワインは最高級品で,100点満点の100点を獲得したそうだ.グラスで27.50CADと価格も凄いが,実に美味しい.もちろん,とても甘い.

“豪華なアイスワインリスト@Hy's
豪華なアイスワインリスト@Hy’s Steak House

“最高品質のアイスワイン
最高品質のアイスワイン JACKSON TRIGGS “RESERVE” RIESLING ICE WINE 2013(2oz 27.50CAD)@Hy’s Steak House

大満足のディナーだった.予想通り1人15000円では済まなかったが,みんな十分に満喫してくれたようなので,十分に価値があった.

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